ปลากราย, ลูกชิ้น
Spotted featherback, meatball
บทนำ
ปลากราย, ลูกชิ้น (Spotted featherback, meatball) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
154
kcal
พลังงาน
24.2
g
โปรตีน
6.3
g
ไขมัน
0.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 154 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 24.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 6.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 290 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 60 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 108 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.5 mg |
| น้ำ (Water) | 76.9 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลากราย, ลูกชิ้น
ปลากรายนึ่งมะนาว (Steamed Spotted Featherback Meatball with Lime)
ปลากรายนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลากราย
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลากรายผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Spotted Featherback Meatball)
ปลากรายผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลากราย
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลากราย (Tom Yum Spotted Featherback Meatball)
ต้มยำปลากรายน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลากราย
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล