เต้าเจี้ยวดำ
Soybean paste (Tau-jieo), black
บทนำ
เต้าเจี้ยวดำ (Soybean paste (Tau-jieo), black) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเมล็ดพืชน้ำมันและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
509
kcal
พลังงาน
23.7
g
โปรตีน
41.3
g
ไขมัน
11.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 509 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 23.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 41.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 11.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 8.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 5 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 154 mg |
| เหล็ก (Iron) | 7.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 10 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.1 mg |
| น้ำ (Water) | 4.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ เต้าเจี้ยวดำ
เต้าเจี้ยวดำคั่ว (Roasted Soybean Paste (Tau-Jieo) Black)
เต้าเจี้ยวดำคั่วเกลือ
วัตถุดิบหลัก:
- เต้าเจี้ยวดำ
- เกลือ
- น้ำมัน
- พริกแห้ง
- ใบมะกรูด
น้ำเต้าเจี้ยวดำ (Soybean Paste (Tau-Jieo) Black Milk)
น้ำเต้าเจี้ยวดำสด
วัตถุดิบหลัก:
- เต้าเจี้ยวดำ
- น้ำ
- น้ำตาล
- เกลือ
ขนมเต้าเจี้ยวดำ (Soybean Paste (Tau-Jieo) Black Sweet)
ขนมหวานใส่เต้าเจี้ยวดำ
วัตถุดิบหลัก:
- เต้าเจี้ยวดำ
- แป้ง
- น้ำตาล
- กะทิ
- เกลือ
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล