ปลาฉลามหนูใหญ่, สด
Shark, Walbeehm's sharp-nosed, raw
บทนำ
ปลาฉลามหนูใหญ่, สด (Shark, Walbeehm's sharp-nosed, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
180
kcal
พลังงาน
18.1
g
โปรตีน
3.6
g
ไขมัน
0.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 180 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 18.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 3.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.7 g |
| โซเดียม (Sodium) | 155 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 168 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.3 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 115 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.1 mg |
| น้ำ (Water) | 79.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาฉลามหนูใหญ่, สด
ปลาฉลามหนูใหญ่นึ่งมะนาว (Steamed Shark Walbeehm'S Sharp-Nosed with Lime)
ปลาฉลามหนูใหญ่นึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาฉลามหนูใหญ่
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาฉลามหนูใหญ่ผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Shark Walbeehm'S Sharp-Nosed)
ปลาฉลามหนูใหญ่ผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาฉลามหนูใหญ่
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาฉลามหนูใหญ่ (Tom Yum Shark Walbeehm'S Sharp-Nosed)
ต้มยำปลาฉลามหนูใหญ่น้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาฉลามหนูใหญ่
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล