หูฉลาม, แห้ง
Shark fins, dried
บทนำ
หูฉลาม, แห้ง (Shark fins, dried) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
186
kcal
พลังงาน
15.8
g
โปรตีน
4.4
g
ไขมัน
0.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 186 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 15.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 4.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 63 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 198 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 41 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.4 mg |
| น้ำ (Water) | 73.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ หูฉลาม, แห้ง
หูฉลามนึ่งมะนาว (Steamed Shark Fins with Lime)
หูฉลามนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- หูฉลาม
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
หูฉลามผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Shark Fins)
หูฉลามผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- หูฉลาม
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำหูฉลาม (Tom Yum Shark Fins)
ต้มยำหูฉลามน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- หูฉลาม
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล