ปลิงทะเล/ปลิงดำ, สด
Sea cucumber, black, raw
บทนำ
ปลิงทะเล/ปลิงดำ, สด (Sea cucumber, black, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
110
kcal
พลังงาน
16.4
g
โปรตีน
10.8
g
ไขมัน
0.1
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 110 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 16.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 10.8 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.1 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 197 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 93 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 65 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 3.6 mg |
| น้ำ (Water) | 75.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลิงทะเล/ปลิงดำ, สด
ปลิงทะเล/ปลิงดำนึ่งมะนาว (Steamed Sea Cucumber Black with Lime)
ปลิงทะเล/ปลิงดำนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลิงทะเล/ปลิงดำ
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลิงทะเล/ปลิงดำผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Sea Cucumber Black)
ปลิงทะเล/ปลิงดำผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลิงทะเล/ปลิงดำ
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลิงทะเล/ปลิงดำ (Tom Yum Sea Cucumber Black)
ต้มยำปลิงทะเล/ปลิงดำน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลิงทะเล/ปลิงดำ
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล