ข้าวเหนียวดำ, ดิบ
Rice, glutinous, black variety, raw
บทนำ
ข้าวเหนียวดำ, ดิบ (Rice, glutinous, black variety, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มธัญพืชและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
255
kcal
พลังงาน
8.7
g
โปรตีน
1.0
g
ไขมัน
56.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 255 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 8.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 1.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 56.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 6.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 11 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 21 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.3 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 7 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.6 mg |
| น้ำ (Water) | 11.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ข้าวเหนียวดำ, ดิบ
ข้าวเหนียวมะม่วง (Mango Sticky Rice)
ข้าวเหนียวมะม่วงใช้ข้าวเหนียวดำ
วัตถุดิบหลัก:
- ข้าวเหนียวดำ
- มะม่วงสุก
- กะทิ
- น้ำตาล
- เกลือ
ข้าวเหนียวหมูปิ้ง (Sticky Rice with Grilled Pork)
ข้าวเหนียวหมูปิ้งใช้ข้าวเหนียวดำ
วัตถุดิบหลัก:
- ข้าวเหนียวดำ
- หมูปิ้ง
- น้ำจิ้มแจ่ว
- ผักสด
ข้าวต้มมัด (Banana Leaf Sticky Rice)
ข้าวต้มมัดใช้ข้าวเหนียวดำ
วัตถุดิบหลัก:
- ข้าวเหนียวดำ
- กล้วยน้ำว้า
- กะทิ
- น้ำตาล
- ใบตอง
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล