แป้งข้าวเหนียว
Rice flour, glutinous
บทนำ
แป้งข้าวเหนียว (Rice flour, glutinous) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มธัญพืชและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
265
kcal
พลังงาน
8.5
g
โปรตีน
2.2
g
ไขมัน
75.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 265 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 8.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 2.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 75.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 7.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 13 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 21 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 5 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.7 mg |
| น้ำ (Water) | 14.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ แป้งข้าวเหนียว
ข้าวเหนียวมะม่วง (Mango Sticky Rice)
ข้าวเหนียวมะม่วงใช้แป้งข้าวเหนียว
วัตถุดิบหลัก:
- แป้งข้าวเหนียว
- มะม่วงสุก
- กะทิ
- น้ำตาล
- เกลือ
ข้าวเหนียวหมูปิ้ง (Sticky Rice with Grilled Pork)
ข้าวเหนียวหมูปิ้งใช้แป้งข้าวเหนียว
วัตถุดิบหลัก:
- แป้งข้าวเหนียว
- หมูปิ้ง
- น้ำจิ้มแจ่ว
- ผักสด
ข้าวต้มมัด (Banana Leaf Sticky Rice)
ข้าวต้มมัดใช้แป้งข้าวเหนียว
วัตถุดิบหลัก:
- แป้งข้าวเหนียว
- กล้วยน้ำว้า
- กะทิ
- น้ำตาล
- ใบตอง
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล