ปลาแก้ว, แห้ง
Pla-kaew, dried
บทนำ
ปลาแก้ว, แห้ง (Pla-kaew, dried) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
198
kcal
พลังงาน
18.1
g
โปรตีน
1.8
g
ไขมัน
2.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 198 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 18.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 1.8 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.7 g |
| โซเดียม (Sodium) | 121 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 105 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 108 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.9 mg |
| น้ำ (Water) | 81.9 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาแก้ว, แห้ง
ปลาแก้วนึ่งมะนาว (Steamed Pla-Kaew with Lime)
ปลาแก้วนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาแก้ว
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาแก้วผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Pla-Kaew)
ปลาแก้วผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาแก้ว
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาแก้ว (Tom Yum Pla-Kaew)
ต้มยำปลาแก้วน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาแก้ว
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล