หอยนางรมลอย, ดอง
Oyster, pearl, fermented
บทนำ
หอยนางรมลอย, ดอง (Oyster, pearl, fermented) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
97
kcal
พลังงาน
22.1
g
โปรตีน
10.1
g
ไขมัน
2.1
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 97 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 22.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 10.1 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.1 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 139 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 83 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 74 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.2 mg |
| น้ำ (Water) | 80.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ หอยนางรมลอย, ดอง
หอยนางรมลอยนึ่งมะนาว (Steamed Oyster Pearl Fermented with Lime)
หอยนางรมลอยนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- หอยนางรมลอย
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
หอยนางรมลอยผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Oyster Pearl Fermented)
หอยนางรมลอยผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- หอยนางรมลอย
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำหอยนางรมลอย (Tom Yum Oyster Pearl Fermented)
ต้มยำหอยนางรมลอยน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- หอยนางรมลอย
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล