หอยกะพง, ดอง
Mussel, horse, fermented
บทนำ
หอยกะพง, ดอง (Mussel, horse, fermented) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
101
kcal
พลังงาน
24.8
g
โปรตีน
11.6
g
ไขมัน
0.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 101 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 24.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 11.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 222 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 171 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 137 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.8 mg |
| น้ำ (Water) | 76.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ หอยกะพง, ดอง
หอยกะพงนึ่งมะนาว (Steamed Mussel Horse Fermented with Lime)
หอยกะพงนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- หอยกะพง
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
หอยกะพงผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Mussel Horse Fermented)
หอยกะพงผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- หอยกะพง
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำหอยกะพง (Tom Yum Mussel Horse Fermented)
ต้มยำหอยกะพงน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- หอยกะพง
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล