แป้งถั่วเขียว
Mungbean starch
บทนำ
แป้งถั่วเขียว (Mungbean starch) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเมล็ดพืชน้ำมันและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
624
kcal
พลังงาน
17.1
g
โปรตีน
60.2
g
ไขมัน
14.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 624 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 17.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 60.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 14.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 11.5 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 6.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 263 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 134 mg |
| เหล็ก (Iron) | 5.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 10 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.4 mg |
| น้ำ (Water) | 3.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ แป้งถั่วเขียว
แป้งถั่วเขียวคั่ว (Roasted Mungbean Starch)
แป้งถั่วเขียวคั่วเกลือ
วัตถุดิบหลัก:
- แป้งถั่วเขียว
- เกลือ
- น้ำมัน
- พริกแห้ง
- ใบมะกรูด
น้ำแป้งถั่วเขียว (Mungbean Starch Milk)
น้ำแป้งถั่วเขียวสด
วัตถุดิบหลัก:
- แป้งถั่วเขียว
- น้ำ
- น้ำตาล
- เกลือ
ขนมแป้งถั่วเขียว (Mungbean Starch Sweet)
ขนมหวานใส่แป้งถั่วเขียว
วัตถุดิบหลัก:
- แป้งถั่วเขียว
- แป้ง
- น้ำตาล
- กะทิ
- เกลือ
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล