ปลาปากคม, สด
Lizard-fish, raw
บทนำ
ปลาปากคม, สด (Lizard-fish, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
108
kcal
พลังงาน
15.9
g
โปรตีน
6.3
g
ไขมัน
0.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 108 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 15.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 6.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 154 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 39 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 48 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 4.4 mg |
| น้ำ (Water) | 80.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาปากคม, สด
ปลาปากคมนึ่งมะนาว (Steamed Lizard-Fish with Lime)
ปลาปากคมนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาปากคม
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาปากคมผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Lizard-Fish)
ปลาปากคมผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาปากคม
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาปากคม (Tom Yum Lizard-Fish)
ต้มยำปลาปากคมน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาปากคม
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล