ลูกเดือย, ดิบ
Job's tears, seeds, raw
บทนำ
ลูกเดือย, ดิบ (Job's tears, seeds, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มธัญพืชและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
263
kcal
พลังงาน
10.1
g
โปรตีน
1.5
g
ไขมัน
75.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 263 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 10.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 1.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 75.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.7 g |
| โซเดียม (Sodium) | 10 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 16 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 3 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.7 mg |
| น้ำ (Water) | 10.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ลูกเดือย, ดิบ
ต้มลูกเดือยหมู (Job's Tears Soup with Pork)
ต้มลูกเดือยหมูใส่ลูกเดือย
วัตถุดิบหลัก:
- ลูกเดือย
- หมูสับ
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
น้ำลูกเดือย (Job's Tears Drink)
น้ำลูกเดือยจากลูกเดือย
วัตถุดิบหลัก:
- ลูกเดือย
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- ใบเตย
ยำลูกเดือย (Job's Tears Salad)
ยำลูกเดือยใส่ลูกเดือย
วัตถุดิบหลัก:
- ลูกเดือย
- กุ้งสด
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล