แมงกะพรุน, ดอง
Jellyfish, preserved
บทนำ
แมงกะพรุน, ดอง (Jellyfish, preserved) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
199
kcal
พลังงาน
19.4
g
โปรตีน
11.1
g
ไขมัน
0.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 199 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 19.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 11.1 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 64 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 199 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 133 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.9 mg |
| น้ำ (Water) | 83.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ แมงกะพรุน, ดอง
แมงกะพรุนนึ่งมะนาว (Steamed Jellyfish with Lime)
แมงกะพรุนนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- แมงกะพรุน
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
แมงกะพรุนผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Jellyfish)
แมงกะพรุนผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- แมงกะพรุน
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำแมงกะพรุน (Tom Yum Jellyfish)
ต้มยำแมงกะพรุนน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- แมงกะพรุน
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล