ปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ), สด
Hardtail scad, raw
บทนำ
ปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ), สด (Hardtail scad, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
185
kcal
พลังงาน
23.1
g
โปรตีน
6.3
g
ไขมัน
1.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 185 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 23.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 6.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 1.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 81 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 20 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 143 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.4 mg |
| น้ำ (Water) | 72.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ), สด
ปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ)นึ่งมะนาว (Steamed Hardtail Scad with Lime)
ปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ)นึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ)
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ)ผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Hardtail Scad)
ปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ)ผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ)
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ) (Tom Yum Hardtail Scad)
ต้มยำปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ)น้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาหางแข็ง (แข้งไก่/หางกิ่วหม้อ)
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล