ปลาดุกอุย, ย่าง
Gunther's walking catfish, roasted
บทนำ
ปลาดุกอุย, ย่าง (Gunther's walking catfish, roasted) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
125
kcal
พลังงาน
17.8
g
โปรตีน
11.7
g
ไขมัน
0.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 125 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 17.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 11.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 124 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 156 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 108 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.6 mg |
| น้ำ (Water) | 75.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาดุกอุย, ย่าง
ปลาดุกอุยนึ่งมะนาว (Steamed Gunther'S Walking Catfish with Lime)
ปลาดุกอุยนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาดุกอุย
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาดุกอุยผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Gunther'S Walking Catfish)
ปลาดุกอุยผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาดุกอุย
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาดุกอุย (Tom Yum Gunther'S Walking Catfish)
ต้มยำปลาดุกอุยน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาดุกอุย
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล