ปลาเก๋า, สด
Grouper, raw
บทนำ
ปลาเก๋า, สด (Grouper, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
104
kcal
พลังงาน
17.4
g
โปรตีน
10.4
g
ไขมัน
2.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 104 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 17.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 10.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 269 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 150 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 38 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.6 mg |
| น้ำ (Water) | 81.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาเก๋า, สด
ปลาเก๋านึ่งมะนาว (Steamed Grouper with Lime)
ปลาเก๋านึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาเก๋า
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาเก๋าผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Grouper)
ปลาเก๋าผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาเก๋า
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาเก๋า (Tom Yum Grouper)
ต้มยำปลาเก๋าน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาเก๋า
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล