ปลาสลาด (ฉลาด), ย่าง
Grey feather back, roasted
บทนำ
ปลาสลาด (ฉลาด), ย่าง (Grey feather back, roasted) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
162
kcal
พลังงาน
15.5
g
โปรตีน
11.5
g
ไขมัน
0.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 162 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 15.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 11.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 194 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 68 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 108 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.2 mg |
| น้ำ (Water) | 75.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาสลาด (ฉลาด), ย่าง
ปลาสลาด (ฉลาด)นึ่งมะนาว (Steamed Grey Feather Back with Lime)
ปลาสลาด (ฉลาด)นึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาสลาด (ฉลาด)
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาสลาด (ฉลาด)ผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Grey Feather Back)
ปลาสลาด (ฉลาด)ผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาสลาด (ฉลาด)
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาสลาด (ฉลาด) (Tom Yum Grey Feather Back)
ต้มยำปลาสลาด (ฉลาด)น้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาสลาด (ฉลาด)
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล