ปลาสลาด (ฉลาด), สด
Grey feather back, raw
บทนำ
ปลาสลาด (ฉลาด), สด (Grey feather back, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
148
kcal
พลังงาน
19.3
g
โปรตีน
10.0
g
ไขมัน
2.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 148 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 19.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 10.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 229 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 150 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.4 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 122 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.6 mg |
| น้ำ (Water) | 82.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาสลาด (ฉลาด), สด
ปลาสลาด (ฉลาด)นึ่งมะนาว (Steamed Grey Feather Back with Lime)
ปลาสลาด (ฉลาด)นึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาสลาด (ฉลาด)
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาสลาด (ฉลาด)ผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Grey Feather Back)
ปลาสลาด (ฉลาด)ผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาสลาด (ฉลาด)
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาสลาด (ฉลาด) (Tom Yum Grey Feather Back)
ต้มยำปลาสลาด (ฉลาด)น้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาสลาด (ฉลาด)
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล