กระเพาะปลา, แห้ง
Fish, maw, dried
บทนำ
กระเพาะปลา, แห้ง (Fish, maw, dried) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
159
kcal
พลังงาน
23.6
g
โปรตีน
2.7
g
ไขมัน
1.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 159 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 23.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 2.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 1.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 113 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 73 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 16 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.5 mg |
| น้ำ (Water) | 71.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ กระเพาะปลา, แห้ง
กระเพาะปลานึ่งมะนาว (Steamed Fish Maw with Lime)
กระเพาะปลานึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- กระเพาะปลา
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
กระเพาะปลาผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fish Maw)
กระเพาะปลาผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- กระเพาะปลา
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำกระเพาะปลา (Tom Yum Fish Maw)
ต้มยำกระเพาะปลาน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- กระเพาะปลา
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล