ปลา, ป่น
Fish, cooked, dried, gound
บทนำ
ปลา, ป่น (Fish, cooked, dried, gound) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
190
kcal
พลังงาน
19.4
g
โปรตีน
3.2
g
ไขมัน
0.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 190 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 19.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 3.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 172 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 117 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 83 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.3 mg |
| น้ำ (Water) | 76.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลา, ป่น
ปลานึ่งมะนาว (Steamed Fish Gound with Lime)
ปลานึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลา
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fish Gound)
ปลาผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลา
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลา (Tom Yum Fish Gound)
ต้มยำปลาน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลา
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล