ปลากราย, แหนม
Fermented spotted featherback (Nham)
บทนำ
ปลากราย, แหนม (Fermented spotted featherback (Nham)) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
88
kcal
พลังงาน
22.7
g
โปรตีน
3.8
g
ไขมัน
0.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 88 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 22.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 3.8 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 282 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 94 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 77 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.1 mg |
| น้ำ (Water) | 81.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลากราย, แหนม
ปลากรายนึ่งมะนาว (Steamed Fermented Spotted Featherback (Nham) with Lime)
ปลากรายนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลากราย
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลากรายผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fermented Spotted Featherback (Nham))
ปลากรายผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลากราย
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลากราย (Tom Yum Fermented Spotted Featherback (Nham))
ต้มยำปลากรายน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลากราย
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล