กุ้งจ่อม
Fermented shrimp (Kung-jom)
บทนำ
กุ้งจ่อม (Fermented shrimp (Kung-jom)) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
92
kcal
พลังงาน
23.8
g
โปรตีน
10.2
g
ไขมัน
0.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 92 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 23.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 10.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 249 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 79 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 97 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 4.5 mg |
| น้ำ (Water) | 71.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ กุ้งจ่อม
กุ้งจ่อมนึ่งมะนาว (Steamed Fermented Shrimp (Kung-Jom) with Lime)
กุ้งจ่อมนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- กุ้งจ่อม
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
กุ้งจ่อมผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fermented Shrimp (Kung-Jom))
กุ้งจ่อมผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- กุ้งจ่อม
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำกุ้งจ่อม (Tom Yum Fermented Shrimp (Kung-Jom))
ต้มยำกุ้งจ่อมน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- กุ้งจ่อม
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล