เค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด)
Fermented fish with pineapple pulp, salted (Kem-bug-nud)
บทนำ
เค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด) (Fermented fish with pineapple pulp, salted (Kem-bug-nud)) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
134
kcal
พลังงาน
19.0
g
โปรตีน
6.2
g
ไขมัน
2.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 134 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 19.0 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 6.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.7 g |
| โซเดียม (Sodium) | 52 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 93 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 118 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.9 mg |
| น้ำ (Water) | 81.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ เค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด)
เค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด)นึ่งมะนาว (Steamed Fermented Fish With Pineapple Pulp (Kem-Bug-Nud) with Lime)
เค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด)นึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- เค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด)
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
เค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด)ผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fermented Fish With Pineapple Pulp (Kem-Bug-Nud))
เค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด)ผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- เค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด)
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำเค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด) (Tom Yum Fermented Fish With Pineapple Pulp (Kem-Bug-Nud))
ต้มยำเค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด)น้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- เค็มบักนัด/เค็มหมากนัด (เค็มสับปะรด)
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล