ปลาร้า, ปลาช่อน
Fermented fish (Pla-ra), striped snake-head
บทนำ
ปลาร้า, ปลาช่อน (Fermented fish (Pla-ra), striped snake-head) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
87
kcal
พลังงาน
23.3
g
โปรตีน
4.2
g
ไขมัน
2.1
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 87 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 23.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 4.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.1 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 99 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 173 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 89 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 3.2 mg |
| น้ำ (Water) | 79.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาร้า, ปลาช่อน
ปลาร้านึ่งมะนาว (Steamed Fermented Fish (Pla-Ra) Striped Snake-Head with Lime)
ปลาร้านึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาร้า
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาร้าผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fermented Fish (Pla-Ra) Striped Snake-Head)
ปลาร้าผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาร้า
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาร้า (Tom Yum Fermented Fish (Pla-Ra) Striped Snake-Head)
ต้มยำปลาร้าน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาร้า
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล