ปลาจ่อม, ดิบ
Fermented fish (Pla-jom), raw
บทนำ
ปลาจ่อม, ดิบ (Fermented fish (Pla-jom), raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
102
kcal
พลังงาน
18.4
g
โปรตีน
8.5
g
ไขมัน
1.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 102 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 18.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 8.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 1.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 284 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 80 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 11 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 3.7 mg |
| น้ำ (Water) | 72.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาจ่อม, ดิบ
ปลาจ่อมนึ่งมะนาว (Steamed Fermented Fish (Pla-Jom) with Lime)
ปลาจ่อมนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาจ่อม
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาจ่อมผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fermented Fish (Pla-Jom))
ปลาจ่อมผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาจ่อม
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาจ่อม (Tom Yum Fermented Fish (Pla-Jom))
ต้มยำปลาจ่อมน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาจ่อม
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล