ปลาร้า, ปลานิล
Fermented fish (Pla-ra), nile tilapia
บทนำ
ปลาร้า, ปลานิล (Fermented fish (Pla-ra), nile tilapia) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
97
kcal
พลังงาน
17.6
g
โปรตีน
6.5
g
ไขมัน
1.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 97 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 17.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 6.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 1.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 130 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 140 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 120 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 4.9 mg |
| น้ำ (Water) | 78.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาร้า, ปลานิล
ปลาร้านึ่งมะนาว (Steamed Fermented Fish (Pla-Ra) Nile Tilapia with Lime)
ปลาร้านึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาร้า
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาร้าผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fermented Fish (Pla-Ra) Nile Tilapia)
ปลาร้าผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาร้า
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาร้า (Tom Yum Fermented Fish (Pla-Ra) Nile Tilapia)
ต้มยำปลาร้าน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาร้า
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล