ปลาส้ม (ปลาสร้อย), ตัวเล็ก, มีก้าง, ดิบ
Fermented fish (Pla-som), mimrow, small, with fishbone, raw
บทนำ
ปลาส้ม (ปลาสร้อย), ตัวเล็ก, มีก้าง, ดิบ (Fermented fish (Pla-som), mimrow, small, with fishbone, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
98
kcal
พลังงาน
20.0
g
โปรตีน
8.4
g
ไขมัน
2.4
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 98 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 20.0 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 8.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.4 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 270 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 111 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 88 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.5 mg |
| น้ำ (Water) | 79.9 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาส้ม (ปลาสร้อย), ตัวเล็ก, มีก้าง, ดิบ
ปลาส้ม (ปลาสร้อย)นึ่งมะนาว (Steamed Fermented Fish (Pla-Som) Mimrow Small With Fishbone with Lime)
ปลาส้ม (ปลาสร้อย)นึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาส้ม (ปลาสร้อย)
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาส้ม (ปลาสร้อย)ผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fermented Fish (Pla-Som) Mimrow Small With Fishbone)
ปลาส้ม (ปลาสร้อย)ผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาส้ม (ปลาสร้อย)
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาส้ม (ปลาสร้อย) (Tom Yum Fermented Fish (Pla-Som) Mimrow Small With Fishbone)
ต้มยำปลาส้ม (ปลาสร้อย)น้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาส้ม (ปลาสร้อย)
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล