ปลาส้ม, บดละเอียด, ดิบ
Fermented fish (Pla-som), ground, raw
บทนำ
ปลาส้ม, บดละเอียด, ดิบ (Fermented fish (Pla-som), ground, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
148
kcal
พลังงาน
22.6
g
โปรตีน
6.9
g
ไขมัน
1.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 148 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 22.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 6.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 1.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 160 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 27 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 43 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.9 mg |
| น้ำ (Water) | 82.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาส้ม, บดละเอียด, ดิบ
ปลาส้มนึ่งมะนาว (Steamed Fermented Fish (Pla-Som) Ground with Lime)
ปลาส้มนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาส้ม
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาส้มผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fermented Fish (Pla-Som) Ground)
ปลาส้มผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาส้ม
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาส้ม (Tom Yum Fermented Fish (Pla-Som) Ground)
ต้มยำปลาส้มน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาส้ม
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล