ปลาเจ่า, ปลาตะเพียน, ดิบ
Fermented fish (Pla-jao), common silver barb, raw
บทนำ
ปลาเจ่า, ปลาตะเพียน, ดิบ (Fermented fish (Pla-jao), common silver barb, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
85
kcal
พลังงาน
22.9
g
โปรตีน
9.4
g
ไขมัน
2.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 85 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 22.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 9.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 161 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 102 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.4 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 85 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.0 mg |
| น้ำ (Water) | 76.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาเจ่า, ปลาตะเพียน, ดิบ
ปลาเจ่านึ่งมะนาว (Steamed Fermented Fish (Pla-Jao) Common Silver Barb with Lime)
ปลาเจ่านึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาเจ่า
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาเจ่าผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fermented Fish (Pla-Jao) Common Silver Barb)
ปลาเจ่าผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาเจ่า
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาเจ่า (Tom Yum Fermented Fish (Pla-Jao) Common Silver Barb)
ต้มยำปลาเจ่าน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาเจ่า
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล