ส้มฟัก
Fermented fish (Som-fak)
บทนำ
ส้มฟัก (Fermented fish (Som-fak)) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
176
kcal
พลังงาน
18.0
g
โปรตีน
9.7
g
ไขมัน
2.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 176 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 18.0 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 9.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 237 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 140 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 136 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.9 mg |
| น้ำ (Water) | 76.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ส้มฟัก
ส้มฟักนึ่งมะนาว (Steamed Fermented Fish (Som-Fak) with Lime)
ส้มฟักนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มฟัก
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ส้มฟักผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Fermented Fish (Som-Fak))
ส้มฟักผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มฟัก
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำส้มฟัก (Tom Yum Fermented Fish (Som-Fak))
ต้มยำส้มฟักน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มฟัก
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล