ส้มเนื้อวัว
Fermented beef (Som)
บทนำ
ส้มเนื้อวัว (Fermented beef (Som)) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
232
kcal
พลังงาน
22.9
g
โปรตีน
13.2
g
ไขมัน
1.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 232 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 22.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 13.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 1.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 85 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 14 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 13 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.0 mg |
| น้ำ (Water) | 72.9 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ส้มเนื้อวัว
ส้มเนื้อวัวผัดกระเพรา (Basil Stir-fry with Fermented Beef (Som))
ส้มเนื้อวัวผัดกระเพราะ
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มเนื้อวัว
- ใบกะเพรา
- พริก
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ต้มยำส้มเนื้อวัว (Tom Yum with Fermented Beef (Som))
ต้มยำส้มเนื้อวัวน้ำข้น
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มเนื้อวัว
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
ส้มเนื้อวัวทอดกระเทียม (Garlic Fermented Beef (Som))
ส้มเนื้อวัวทอดกระเทียมพริกไทย
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มเนื้อวัว
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมัน
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล