มันบุก, หัว, ดิบ
Elephant yam, raw
บทนำ
มันบุก, หัว, ดิบ (Elephant yam, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มถั่วเมล็ดแห้งและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
303
kcal
พลังงาน
15.4
g
โปรตีน
5.2
g
ไขมัน
53.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 303 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 15.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 5.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 53.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 13.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 19 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 125 mg |
| เหล็ก (Iron) | 7.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 20 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 8.6 mg |
| น้ำ (Water) | 11.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มันบุก, หัว, ดิบ
ต้มมันบุก (Boiled Elephant Yam)
ต้มมันบุกใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มันบุก
- หมูสับ
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
ผัดมันบุก (Stir-fried Elephant Yam)
ผัดมันบุกใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มันบุก
- กุ้ง
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
ยำมันบุก (Elephant Yam Salad)
ยำมันบุก
วัตถุดิบหลัก:
- มันบุก
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล