ไข่เค็ม, ไข่เป็ด
Egg, duck, salted, raw
บทนำ
ไข่เค็ม, ไข่เป็ด (Egg, duck, salted, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มไข่และผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
134
kcal
พลังงาน
13.3
g
โปรตีน
11.4
g
ไขมัน
0.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 134 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 13.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 11.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.6 g |
| โซเดียม (Sodium) | 141 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 60 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.4 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 151 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.0 mg |
| น้ำ (Water) | 77.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ไข่เค็ม, ไข่เป็ด
ไข่เจียว (Thai Omelette)
ไข่เจียวใช้ไข่เค็ม
วัตถุดิบหลัก:
- ไข่เค็ม
- น้ำปลา
- น้ำมัน
- หอมใหญ่
- พริก
ไข่พะโล้ (Five Spice Eggs)
ไข่พะโล้ใช้ไข่เค็ม
วัตถุดิบหลัก:
- ไข่เค็ม
- หมูสามชั้น
- เต้าหู้
- ผงพะโล้
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำตาลทราย
ไข่ลูกเขย (Son-in-law Eggs)
ไข่ลูกเขยใช้ไข่เค็ม
วัตถุดิบหลัก:
- ไข่เค็ม
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- หอมเจียว
- พริกแห้ง
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล