ไข่จระเข้, ไข่แดง
Egg, crocodile, yolk
บทนำ
ไข่จระเข้, ไข่แดง (Egg, crocodile, yolk) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มไข่และผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
136
kcal
พลังงาน
12.9
g
โปรตีน
10.7
g
ไขมัน
1.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 136 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 12.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 10.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 1.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 139 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 47 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 151 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.0 mg |
| น้ำ (Water) | 76.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ไข่จระเข้, ไข่แดง
ไข่เจียว (Thai Omelette)
ไข่เจียวใช้ไข่จระเข้
วัตถุดิบหลัก:
- ไข่จระเข้
- น้ำปลา
- น้ำมัน
- หอมใหญ่
- พริก
ไข่พะโล้ (Five Spice Eggs)
ไข่พะโล้ใช้ไข่จระเข้
วัตถุดิบหลัก:
- ไข่จระเข้
- หมูสามชั้น
- เต้าหู้
- ผงพะโล้
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำตาลทราย
ไข่ลูกเขย (Son-in-law Eggs)
ไข่ลูกเขยใช้ไข่จระเข้
วัตถุดิบหลัก:
- ไข่จระเข้
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- หอมเจียว
- พริกแห้ง
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล