ปลาไหล, สด
Eel, swamp, raw
บทนำ
ปลาไหล, สด (Eel, swamp, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
115
kcal
พลังงาน
20.5
g
โปรตีน
2.2
g
ไขมัน
2.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 115 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 20.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 2.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 115 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 127 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 115 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.0 mg |
| น้ำ (Water) | 83.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาไหล, สด
ปลาไหลนึ่งมะนาว (Steamed Eel Swamp with Lime)
ปลาไหลนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาไหล
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาไหลผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Eel Swamp)
ปลาไหลผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาไหล
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาไหล (Tom Yum Eel Swamp)
ต้มยำปลาไหลน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาไหล
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล