ปลาไหล, ต้ม
Eel, swamp, boiled
บทนำ
ปลาไหล, ต้ม (Eel, swamp, boiled) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
83
kcal
พลังงาน
15.4
g
โปรตีน
3.7
g
ไขมัน
2.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 83 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 15.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 3.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 74 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 68 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 118 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 4.6 mg |
| น้ำ (Water) | 84.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาไหล, ต้ม
ปลาไหลนึ่งมะนาว (Steamed Eel Swamp with Lime)
ปลาไหลนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาไหล
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาไหลผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Eel Swamp)
ปลาไหลผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาไหล
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาไหล (Tom Yum Eel Swamp)
ต้มยำปลาไหลน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาไหล
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล