ปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ), ลวก
Dried squid, rehydrated with lye water, blanched
บทนำ
ปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ), ลวก (Dried squid, rehydrated with lye water, blanched) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
86
kcal
พลังงาน
23.3
g
โปรตีน
7.7
g
ไขมัน
0.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 86 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 23.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 7.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.7 g |
| โซเดียม (Sodium) | 266 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 159 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 139 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 4.9 mg |
| น้ำ (Water) | 77.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ), ลวก
ปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ)นึ่งมะนาว (Steamed Squid Rehydrated With Lye Water Blanched with Lime)
ปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ)นึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ)
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ)ผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Squid Rehydrated With Lye Water Blanched)
ปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ)ผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ)
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ) (Tom Yum Squid Rehydrated With Lye Water Blanched)
ต้มยำปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ)น้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาหมึกแห้งแช่ด่าง (ใส่เย็นตาโฟ)
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล