หอยแครง, ดอง
Cockle / ark shell, fermented
บทนำ
หอยแครง, ดอง (Cockle / ark shell, fermented) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
190
kcal
พลังงาน
19.2
g
โปรตีน
5.1
g
ไขมัน
2.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 190 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 19.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 5.1 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 270 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 43 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 95 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.4 mg |
| น้ำ (Water) | 71.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ หอยแครง, ดอง
หอยแครงนึ่งมะนาว (Steamed Cockle / Ark Shell Fermented with Lime)
หอยแครงนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- หอยแครง
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
หอยแครงผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Cockle / Ark Shell Fermented)
หอยแครงผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- หอยแครง
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำหอยแครง (Tom Yum Cockle / Ark Shell Fermented)
ต้มยำหอยแครงน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- หอยแครง
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล