หอยเสียบ, ดอง
Clam, bean / wedge shell, fermented
บทนำ
หอยเสียบ, ดอง (Clam, bean / wedge shell, fermented) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
187
kcal
พลังงาน
21.7
g
โปรตีน
11.5
g
ไขมัน
0.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 187 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 21.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 11.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 283 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 112 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 49 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.9 mg |
| น้ำ (Water) | 80.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ หอยเสียบ, ดอง
หอยเสียบนึ่งมะนาว (Steamed Clam Bean / Wedge Shell Fermented with Lime)
หอยเสียบนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- หอยเสียบ
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
หอยเสียบผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Clam Bean / Wedge Shell Fermented)
หอยเสียบผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- หอยเสียบ
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำหอยเสียบ (Tom Yum Clam Bean / Wedge Shell Fermented)
ต้มยำหอยเสียบน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- หอยเสียบ
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล