ไก่บ้าน, กึ๋น, ดิบ
Chicken, domestic fowl, gizzard, raw
บทนำ
ไก่บ้าน, กึ๋น, ดิบ (Chicken, domestic fowl, gizzard, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
178
kcal
พลังงาน
28.4
g
โปรตีน
8.2
g
ไขมัน
1.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 178 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 28.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 8.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 1.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 70 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 5 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 74 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 0.3 mg |
| น้ำ (Water) | 61.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ไก่บ้าน, กึ๋น, ดิบ
ไก่บ้านผัดกระเพรา (Basil Stir-fry with Chicken Domestic Fowl Gizzard)
ไก่บ้านผัดกระเพราะ
วัตถุดิบหลัก:
- ไก่บ้าน
- ใบกะเพรา
- พริก
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ต้มยำไก่บ้าน (Tom Yum with Chicken Domestic Fowl Gizzard)
ต้มยำไก่บ้านน้ำข้น
วัตถุดิบหลัก:
- ไก่บ้าน
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
ไก่บ้านทอดกระเทียม (Garlic Chicken Domestic Fowl Gizzard)
ไก่บ้านทอดกระเทียมพริกไทย
วัตถุดิบหลัก:
- ไก่บ้าน
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมัน
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล