ไก่ดำ, กึ๋น, ดิบ
Chicken, black chicken, gizzard, raw
บทนำ
ไก่ดำ, กึ๋น, ดิบ (Chicken, black chicken, gizzard, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
216
kcal
พลังงาน
18.8
g
โปรตีน
15.7
g
ไขมัน
0.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 216 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 18.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 15.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 60 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 5 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.4 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 65 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.7 mg |
| น้ำ (Water) | 74.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ไก่ดำ, กึ๋น, ดิบ
ไก่ดำผัดกระเพรา (Basil Stir-fry with Chicken Black Chicken Gizzard)
ไก่ดำผัดกระเพราะ
วัตถุดิบหลัก:
- ไก่ดำ
- ใบกะเพรา
- พริก
- กระเทียม
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ต้มยำไก่ดำ (Tom Yum with Chicken Black Chicken Gizzard)
ต้มยำไก่ดำน้ำข้น
วัตถุดิบหลัก:
- ไก่ดำ
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
ไก่ดำทอดกระเทียม (Garlic Chicken Black Chicken Gizzard)
ไก่ดำทอดกระเทียมพริกไทย
วัตถุดิบหลัก:
- ไก่ดำ
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมัน
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล