ปลาดุกด้าน, สด
Batrachian walking catfish, raw
บทนำ
ปลาดุกด้าน, สด (Batrachian walking catfish, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
176
kcal
พลังงาน
19.5
g
โปรตีน
6.7
g
ไขมัน
0.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 176 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 19.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 6.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 0.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 290 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 127 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.4 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 107 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.5 mg |
| น้ำ (Water) | 83.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาดุกด้าน, สด
ปลาดุกด้านนึ่งมะนาว (Steamed Batrachian Walking Catfish with Lime)
ปลาดุกด้านนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาดุกด้าน
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาดุกด้านผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Batrachian Walking Catfish)
ปลาดุกด้านผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาดุกด้าน
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาดุกด้าน (Tom Yum Batrachian Walking Catfish)
ต้มยำปลาดุกด้านน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาดุกด้าน
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล