ปลากะทิงดำ, สด
Armed spiny eel, raw
บทนำ
ปลากะทิงดำ, สด (Armed spiny eel, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
180
kcal
พลังงาน
16.5
g
โปรตีน
2.0
g
ไขมัน
2.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 180 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 16.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 2.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 2.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 63 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 131 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 44 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.6 mg |
| น้ำ (Water) | 74.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลากะทิงดำ, สด
ปลากะทิงดำนึ่งมะนาว (Steamed Armed Spiny Eel with Lime)
ปลากะทิงดำนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลากะทิงดำ
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลากะทิงดำผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Armed Spiny Eel)
ปลากะทิงดำผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลากะทิงดำ
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลากะทิงดำ (Tom Yum Armed Spiny Eel)
ต้มยำปลากะทิงดำน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลากะทิงดำ
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล