ปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตัก, กรอบ, ปรุงรส
Anchovy, crispy, seasoning
บทนำ
ปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตัก, กรอบ, ปรุงรส (Anchovy, crispy, seasoning) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
124
kcal
พลังงาน
18.5
g
โปรตีน
10.0
g
ไขมัน
1.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 124 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 18.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 10.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 1.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 0.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 0.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 177 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 189 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 67 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.1 mg |
| น้ำ (Water) | 83.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตัก, กรอบ, ปรุงรส
ปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตักนึ่งมะนาว (Steamed Anchovy Crispy Seasoning with Lime)
ปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตักนึ่งมะนาว
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตัก
- มะนาว
- กระเทียม
- พริก
- รากผักชี
- น้ำปลา
ปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตักผัดฉ่า (Spicy Stir-fried Anchovy Crispy Seasoning)
ปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตักผัดฉ่า
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตัก
- พริกแกง
- กระชาย
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
- พริกไทยอ่อน
ต้มยำปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตัก (Tom Yum Anchovy Crispy Seasoning)
ต้มยำปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตักน้ำใส
วัตถุดิบหลัก:
- ปลาฉิ้งฉ้าง/ไส้ตัน/กะตัก
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล